miércoles, 18 de octubre de 2017

Carrilleras guisadas con champiñones




En esta receta, damos a las carrilleras (o carrilladas) el sabor profundo de unos champiñones y utilizamos la olla rápida para ahorrar tiempo.
La olla rápida que descubrieron nuestras madres, nos permite reducir la atención y el tiempo en la ejecución de las recetas, sin que los resultados sean peores.


FUENTE: Dvicio



sábado, 14 de octubre de 2017

Arroz de verduras en llanda





En una reciente comida en el restaurante "Vuelve Carolina" (Valencia) de Quique Dacosta, probé el arroz a banda en llanda.
"llanda", es una palabra valenciana para designar la bandeja (baja) de horno en que se cuecen los bizcochos.
Que te presenten un arroz de una altura mínima en ese recipiente y que encima esté exquisito (incluso con "socarraet") merece todas las alabanzas...y todas las preguntas acerca de su elaboración.
Obviamente Quique guarda su secreto bajo siete llaves.
Yo interpreté que se hace en la llanda y se termina en el horno y no me he podido resistir a intentarlo con un arroz con verduras cocinado en ese recipiente.


RECETAS SIMILARES: ARROZ CON MAGRO Y VERDURAS.

Según una idea original de Quique Dacosta.




martes, 10 de octubre de 2017

Albóndigas de restos de pollo asado al pesto.


Realmente es un reto en la cocina sacar el máximo partido de los ingredientes, reutilizar los sobrantes (recalentándo o usándolos para hacer otras recetas) y tratar de evitar que vaya comida a la basura.
Viene ésto a cuento sobre un pollo asado para una comida en la que faltaron comensales que se esperaban y que se reconvirtió en albóndigas. y que aunque ya aportaba su sabor de la primera elaboración, se reforzó con pesto y se complementó con una salsa de tomate.
El pesto, se puede comprar hecho. Pero siempre es mejor hacerlo en casa, para lo cual os ofrecemos la  RECETA .

RECETAS SIMILARES: ALBÓNDIGAS DE AVE AL PESTO.
FUENTE: Amandine Cooking 



viernes, 6 de octubre de 2017

Berenjenas rebozadas con miel.



Una forma de cocinar las berenjenas muy típica en Andalucía y que se toman como tapa o compartidas de entrada en una comida.
Es importante que queden crujientes y nada aceitosas.
Mi amigo Pepín que es alérgico a la miel, puede tomarlas con miel de caña.

FUENTE: Disfrutando de la cocina



lunes, 2 de octubre de 2017

Crêpes de garbanzos con cordero y berenjenas



El exotismo de ésta receta, no solo viene de utilizar harina de garbanzo (SIN GLUTEN), sino de los sabores y técnicas orientales empleados.
Conseguimos una comida diferente con unos sabores nuevos.
La harina de garbanzo, se puede encontrar en algunos supermercados. En cualquier caso, se limita a hacerla nosotros mismos con un molinillo de café o un procesador de alimentos. La que no utilicemos podemos guardarla para rebozar pescado o verduras con unos resultado espectaculares.
Hacer los crêpes, es sencillo con una espátula de silicona y una sartén antiadherente.


RECETAS SIMILARES: 
FUENTE: Anna Stockwell (Epicurious)