Ensalada de puntillas

Una variación de la clásica tapa española "Pulpo a la vinagreta".

Una entrada con vitaminas (los vegetales crudos) y  sin calorías.

INGREDIENTES

• 500g. de puntillas (o chipirones o pulpitos).
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
• 150 g. de pimientos (rojos, verdes y amarillos)
• 1 cebolla pequeña.
• 1 diente de ajo.
• 150 g.  de tomates cherry.
• Tomillo, romero, albahaca y perejil (preferiblemente frescos).
• Aceite de oliva, pimienta y sal.
• Vinagre Balsámico.

ELABORACIÓN

• Lavar y limpiar bien las puntillas, separando las patas del cuerpo. Eliminar la bolsa de tinta. No trocear a no ser que fueran muy grandes.
• Poner a calentar en una cazuela un litro de agua con las dos cucharadas de vinagre. Cuando rompa a hervir, incorporar las puntillas y sacarlas con una espumadera cuando vuelva a hervir el agua. Pasar a un colador y poner bajo el grifo de agua fría (o mejor en una cubeta con hielo) para detener la cocción. Escurrir y reservar.
• Lavar la verdura, pelar la cebolla y trocearla en dados pequeños. Trocear igualmente los pimientos y los tomates. Incorporar todo a una ensaladera junto con el diente de ajo prensado, las hierbas picadas finas. Salpimentar y añadir abundante aceite de oliva para que las verduras no se estropeen.
• Añadir finalmente las puntillas y remover todo.
• Pasar al frigorífico y dejar marinar al menos tres horas. 
• Antes de servir, rociar con aceite balsámico.

ATAJOS

• Es ideal si se deja 12 horas antes marinando.