Formula Universal para hacer Pasta al Horno

Instrucciones para preparar una pasta al horno a tu gusto.

• Adaptado de Food Network (03/2011)

PASO 1.- PREPARATIVOS

• Precalentar el horno a 240º C/ 450º F.

• Poner a hervir agua (4 l.) con abundante sal  (Una cucharada x 2 litros)

PASO 2.-  ELEGIR LA PASTA

•      Normalmente, se utiliza pasta corta.
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•      Hervir hasta que la pasta quede muy al dente (2 o 3 minutos menos de lo indicado en el paquete). Escurrir, pasar por el grifo de agua fría y reservar.

PASO 3.-  HACER LA SALSA

•      Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén grande. Freír dos dientes de ajo en rodajas y unas tiras de pimiento rojo. Cuando se doren los ajos, agregar una lata de tomate pelado, sin el liquido. Aplastarlos con una cuchara de madera. Añadir unas hojas de albahaca y cocinar a fuego lento hasta que la salsa se espese. Comprobar la sazón y rectificar.

PASO 4.-  ¿COMO ACOMPAÑAMOS LA PASTA?

•    Añadir a la pasta  tres tazas de alguno/s de los siguientes ingredientes. Deja volar la imaginación.
• Salchichas (cocidas y troceadas)
• Albóndigas (cocinadas y en cuartos)
• Pollo (asado o cocido y troceado)
• Huevos (duros y picados)
• Pimiento rojo (asado y en tiras)
• Alcachofas (hervidas y troceadas)
• Champiñones (Salteados en láminas)
• Calabacín o Berenjena o Hinojo (salteado en rodajas)
• Aceitunas (deshuesadas y picadas)
• Atún en conserva
• Tomate (troceado)
• Cebolla (sofrita en rodajas)

PASO 5.- COMPLETAR LA SALSA

•       Añadimos a la salsa del paso 3 uno de los siguiente ingredientes y la carne y/o verdura del paso 4.
• HIERBAS.- Una taza de albahaca picada y perejil.
• CREMA.- Una taza de ricotta ( o queso blando/requeson)
• CARNE.- Unas tiras de panceta sofritas y cortadas.

PASO 6.- ELEGIR EL QUESO

• Prepara tres tazas de queso derretido (mozarella, provolone, fontina, asiago)
• Prepara una taqza de queso rallado (parmesano, pecorino o ricotta)

PASO 7.- CONFECCIÓN FINAL

• Prepara una fuente de horno y engrasala con mantequilla.
• Coloca la pasta cocida y la mitad de los quesos.
• Añade la salsa y el reto de los quesos.
• Hornear hasta que se dore por arriba.
• Dejar reposar antes de servir.