Ensalada de Escarola, Pomelo y Manzana con Vinagreta de Chocolate

El chocolate con queso puede parecer una propuesta extraña, e incluso poco atractiva a primera vista, hasta que recordamos el sabor del chocolate con leche.
El amargo del pomelo y el del propio chocolate, también se complementan. La manzana con su dulzura, redondea los sabores.

INGREDIENTES

• Una escarola.
• Un pomelo rosa.
• Un limón.
• Una manzana.
• 150 g. de queso de cabra.
• 50 g. de chocolate.
• Dos rebanadas de pan frito en dados.
• Aceite de girasol.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Derretir el chocolate al "baño maría" (o microondas). Dejar que recupere la temperatura ambiente y mezclar con una cucharada de aceite de girasol. Reservar.
• Lavar y trocear la escarola. Reservar.
• Pelar el pomelo y eliminar la piel ente los gajos con un cuchillo afilado. Reservar.
• Pelar, descorazonar y laminar la manzana. Rociar con zumo de limón. Reservar.
• Cortar en dados el queso de cabra. Reservar.
• Montar la ensalada individualmente en platos, colocando en primer lugar una cama de escarola. Rociar ligeramente con aceite de oliva. Colocar después los gajos de pomelo, la manzana y el queso.
• Complementar con unos torreznos de pan fritos (croutons).
• Salpimentar y napar ligeramente con el chocolate.