Pollo a la Florentina

De entre las recetas que hemos podido ver de Pollo a la Florentina, todas coinciden en contar entre sus ingredientes con espinacas como fondo de la fuente a hornear. 

INGREDIENTES

• Un pollo troceado.
• 60 g. de mantequilla.
• Medio vaso de vino blanco.
• 600 g, de espinacas
• Dos dientes de ajo.
• Queso rallado para gratinar (mezcla).
• Perejil
• Sal y pimienta
• Salsa Bechamel 

           - 100 g. de aceite o mantequilla.

           - 100 g. de harina.

           - 1 l de leche.

           - Sal, pimienta y nuez moscada.

ELABORACION

• Se ponen a calentar agua y sal en una cazuela. Cuando rompa a hervir ponemos las espinacas limpias y troceadas  durante cinco minutos. Retiramos del fuego, pasamos a un colador y reservamos.
• Derretimos la mitad de la mantequilla en una cazuela y rehogamos el pollo. Cuando esté dorado, añadimos el vino, salamos ligeramente y cubrimos con agua, dejando que se cueza a fuego lento durante media hora. Sacamos y reservamos.
• Derretimos el resto de la mantequilla en una sartén, donde rehogaremos las espinacas bien escurridas con un par de dientes de ajo sin pelar, que al final retiraremos.
• Preparamos una fuente de horno y ponemos en el fondo las espinacas. Sobre ellas, el pollo.
• Precalentamos el horno a 180º C y preparamos una bechamel de la forma habitual.
• Cubrimos el pollo y las espinacas primero con la bechamel y después con el queso rallado.
• Pasamos la fuente al horno y gratinamos hasta que se dore la superficie.