Muslos de Pollo en Salsa de Manzana y Champiñón

Además de ser economico y nutritivo, el pollo admite innumerables modos de cocinar y es admitido por la gran mayoría de los comensales.

INGREDIENTES

• 8 muslos de pollo.
• Una manzana
• Aceite de oliva.
• Vino blanco.
• Concentrado de ave.
• Harina.
• Champiñón.
• Perejil.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• En una cazuela, calentamos aceite y salpimentamos y sofreímos el pollo. Reservamos.
• Pelamos y troceamos una manzana y la pasamos por la misma cazuela. Cuando empiece a dorarse, añadimos un poco de agua para que acabe de hacerse pero no se pegue.
• Incorporamos el pollo y una copa de vino blanco y dejamos que cueza para eliminar el alcohol.
• Preparamos una mezcla de concentrado de ave con una cucharada de harina disueltos en un vaso de agua tibia. Procurar que no queden grumos. Lo incorporamos a la cazuela, tapamos y dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que esté a nuestro gusto.
• Cuando queden dos o tres minutos para apagar, añadimos el champiñón laminado y el perejil picado.
• Acompañamos el guiso con cebolla caramelizada:  Colocamos en un recipiente adecuado una cebolla picada con unas gotas de aceite y horneamos en microondas durante 15 minutos a 3/5 de potencia (así nos ahorramos una hora de cazuela al fuego). Pasar a un cazo donde añadiremos una cucharada de azucar y un pellizco de sal y removemos. Finalmente, añadimos una cucharada de vinagre de Modena.