Greixonera Ibicenca

La Greixonera, es como se dice en mallorquín a la cazuela de barro.

Con el mismo nombre, se realiza un postre, similar a un pudin y parecido al "Pan de Calatrava" (ver receta).

Se viene realizando con leche, huevos y algún dulce de días anteriores, en especial ensaimadas.

Se utilizan así los dulces antes de que se pongan duros.

Nosotros teníamos a mano unas lengüetas que nos sobraron de un tiramisú.

INGREDIENTES

• Un litro de leche.
• Seis huevos.
• 250 g. de dulces del día anterior (ensaimadas, croissantes, etc.)
• 200 g. de azúcar
• Piel de limón y de naranja.
• Una rama de canela.
• Azúcar
• Agua y zumo de limón.

ELABORACIÓN

• Poner a calentar la leche en un cazo con la rama de canela y las pieles de limón y naranja, sin dejar que hierva. Reservar.
• Hacer el caramelo con el azúcar, el agua y el zumo de limón. Cuando esté hecho, cubrir el fondo de un recipiente apto para horno. Dejar que se enfríe.
• En un bol, mezclar los seis huevos con el azúcar. Añadir después la leche colada.
• Mezclar bien y agregar los dulces troceados, moviendo para que todo se empape bien.
• Pasarlo al molde caramelizado y hornear al baño maría en horno precalentado a 180º durante 15 minutos o hasta que salga limpia una aguja de ganchillo.