Espaguetis de Pasta y Sepia con Crema de Alcachofas

Estamos en época de alcachofas. Y debemos de aprovechar lo que nos ofrece la temporada, sobre todo cuando tiene las beneficiosas propiedades de esta flor.

Entre las verduras es de las que contiene mas fibra y de las mas diuréticas  Muy beneficiosa para regular el colesterol y de muy buenos resultados para los trastornos hepáticos.

Y no siempre las vamos a consumir hervidas, hay que probar una ensalada de alcachofas crudas recién cogidas de la huerta.

Hoy las utilizamos para hacer una crema.

INGREDIENTES

• Dos sepias.
• Tres alcachofas.
• Dos puerros.
• Una rama de apio.
• Dos patatas.
• Una cebolla.
• Concentrado de pollo.
• Espaguetis.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACION

• Pelamos la verdura, la troceamos y la ponemos a hervir en una cazuela con el concentrado de pollo, hasta que la patata esté tierna.
• Limpiamos la sepia y la cortamos en tiras largas y finas. Reservamos.
• Cuando la verdura esté hervida, la pasamos por el procesador de alimentos y la trituramos. Luego la pasaremos por chino o pasapurés, para evitar los posibles "pelos" del apio. Utilizaremos el caldo de hervir para el punto de puré.  Probamos el punto y salpimentamos.
• Ponemos a hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
• Mientras en una sartén marcada con unas gotas de aceite sofreímos la sepia.
• En un bol, mezclamos la pasta, la sepia y la crema . Servimos.