Rosbif (Roast Beef)

Quizás no hay nada mas inglés gastronómicamente hablando.

Además es fácil de hacer y se puede preparar con antelación.

En emparedados, está buenísimo.

INGREDIENTES

• Una pieza de carne de mas de un kilo. (Solomillo, lomo alto o rabo de cadera).
• Manteca de cerdo.
• Vino de Jerez (seco)

ELABORACIÓN

• Pedir al carnicero que nos limpie la pieza de grasa y nervios y nos la bride.
• Embadurnar la pieza con la manteca de cerdo y colocarla en una fuente. Bañar con el vino (casi media botella).
• Dejar en adobo de un día para otro en la nevera, teniendo la precaución de voltearla para que se adobe por todas partes.
• En una sartén amplia, calentar una cucharada de aceite y dorar la carne por todos lados.
• Incorporar el líquido del adobo y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer tapado quince minutos.
• Dar la vuelta y cocer otros quince minutos.
• Sacar la pieza de carne y subir el fuego para reducir el liquido que nos servirá de salsa. Tostar unos piñones y añadirlos.
• La carne debe quedar rosada en su interior.
• Acompañar con puré de patata. o de manzana o de castañas.