Cazuela de Boquerones con Ajos Tiernos y Patatas

Los boquerones en vinagre o fritos, son muy habituales en la cocina española y como aperitivo.

En anteriores ocasiones hemos visto los Boquerones al Vino o las Croquetas de Boquerón.

Hoy los cocinamos con ajos tiernos y acompañados de patatas.

INGREDIENTES

• 1/2 kg. de  boquerones.
• Dos patatas.
• Dos guindillas.
• Dos dientes de ajo.
• Dos manojos de ajos tiernos.
• Perejil.
• Aceite de oliva virgen
• Sal.

ELABORACIÓN

• Preparamos todo pelando y cortando fina las patatas. Quitamos la cabeza y la espina a los boquerones y pelamos los ajos tiernos.
•  Calentamos una cazuela de barro con abundante aceite. Ponemos a freír dos dientes de ajo sin pelar.
• Cuando el aceite esté suficientemente caliente, incorporamos las patatas. Removemos de vez en cuando,
• A medio hacer las patatas incorporamos las guindillas y los ajos tiernos.
• Finalmente incorporamos los boquerones y espolvoreamos con el perejil picado,
• Tapamos la cazuela y dejamos que se acabe de hacer.