Merluza en Cazuela con Almejas y Gambas

Esta receta es parecida a la de caldereta de pescado blanco en salsa verde que presentamos anteriormente.

Pero aquí se sofríe el pescado antes.

INGREDIENTES 

• Una merluza en rodajas.
• Un diente de ajo.
• Dos Pimientas de cayena.
• Vino blanco.
• Patatas (previamente semi-cocidas).
• Almejas y gambas,
• Aceite de oliva virgen extra.
• Harina.
• Sal.

ELABORACIÓN 

• Calentar aceite en una cazuela de barro.
• Sofreir el diente de ajo laminado y las pimientas de cayena.
• Salar y enharinar el pescado y sofreirlo, hasta que empiece a dorar.
• Añadir el vino y dejar que evapore el alcohol.
• Cubrir el pescado con agua tibia.
• Añadir las patatas hervidas troceadas.
• Si se quiere espesar la salsa, chafar un poco de patata con un tenedor.
• Distribuir en la cazuela las almejas y las gambas.
• Espolvorear perejil picado. Dejar a fuego lento hasta que se haga el pescado.