Melva con Tomate a la Andaluza

Anteriormente, habíamos presentado la melva en fritada de verduras.

Se trata de un pescado azul, túnido, muy asequible de precio y uno de los que mas Omega 3 nos puede aportar.

En esta preparación, resulta con un sabor especial, por la particularidad de utilizar canela en la salsa.

INGREDIENTES

• Una Melva limpia y troceada en rodajas.
• 8 tomates.
• Una vaina de canela.
• Una rama de romero.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Ponemos a hervir agua en una cazuela para escaldar, pasar por agua fria y pelar los tomates. 
• Les quitamos las pepitas y troceamos. Reservamos.
• Calentamos aceite en una sartén y sellamos el pescado. Reservamos.
• En el mismo aceite, ponemos la vaina de canela y el romero y dejamos que el aceite adquiera sus aromas.
• Ponemos el tomate a freír. Dejamos cocer diez minutos y salpimentamos.
• Añadimos el pescado y dejamos que cueza el conjunto.