Pollo con Tomate

Junto con la tortilla de patata, los filetes empanados y las croquetas, el pollo con tomate nos transporta a una excursión al campo.

Sencilla y sabrosa receta para la que se hace imprescindible la presencia del pan.

INGREDIENTES

• Un pollo.
• Un pimiento rojo.
• Un bote de tomate grande.
• Una cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• dos hojas de laurel.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Pedir en la carnicería que nos preparen el pollo, bien en cuartos, bien troceado.
• Lavar y secar el pollo. Salpimentarlo. Calentar aceite en una cazuela y dorar el pollo. Reservar.
• Picar la cebolla y el ajo y rehogar en el mismo aceite de freír el pollo hasta que empiece a transparentar.
• Mientras se hace la cebolla, lavamos, despepitamos y cortamos en tiras el pimiento. Lo incorporamos a la cebolla. Dejamos que se haga durante unos minutos y luego, añadimos el laurel y el tomate. Dejamos que cueza 10-15 minutos.
• Se puede utilizar tomate tamizado o entero. Yo prefiero el entero, partirlo con espátula de madera y que queden trozos.
• Una vez frito el tomate, volvemos a incorporar el pollo. Probamos el punto y salpimentamos si es necesario. Dejamos cocinar quince minutos.
• Añadimos el vino y dejamos a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.
• Se puede potenciar con concentrado de ave.