Hojaldre de Berenjenas a la Provenzal

Frente al mundo de la pizzas y las tortas "destapadas" las tortas de hojaldre que guardan como un secreto su contenido y lo cuecen al vapor.

INGREDIENTES

• Dos berenjenas.
• Dos tomates maduros.
• Una cebolla.
• Hierbas Provenzales.
• Aceite de Oliva Virgen Extra..
• Dos planchas de hojaldre.
• Un huevo.
• Sal marina.
• Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN

• Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de un centímetro. Colocarlas en un escurridor con sal marina durante al menos una hora.
• Lavar los tomates y pelar la cebolla. Cortarlos en rodajas y reservar.
• Extender sobre una placa de horno una de las planchas de hojaldre con el papel de hornear que las acompaña.
• Lavar las rodajas de berenjena para eliminar la sal y secarlas con papel de cocina. Asarlas en una plancha sin aceite durante unos minutos por ambas caras, Colocarlas sobre el hojaldre.
• Sobre las berenjenas, colocar el tomate y la cebolla.
• Espolvorear con las hierbas de Provenza y salpimentar. Rociar con aceite de oliva.
• Colocar la segunda plancha de hojaldre, cerrar las dos planchas entre si por los bordes y pinchar la superficie con un tenedor para que salga el vapor de la cocción.
• Con la clara del huevo, pincelar la torta.
• Introducir en el horno precalentado a 180º una media hora a altura media, o hasta que se dore.