Llampuga con Patatas

La Llampuga (o Lampuga, o Dorado) es un pescado que en el Mediterráneo aparece en el mes de octubre. De carne prieta, sin apenas espinas y de agradable sabor.

Nos la ofrecía el pescadero como algo muy escaso y que nos proporcionaría un buen arroz, o un guiso o simplemente al horno.

No nos pudimos resistir y nos llevamos una que hemos cocinado con patatas y salsa marinera.

INGREDIENTES

• Una Llampuga
• Una cebolla
• Una zanahoria
• Dos tomates maduros.
• Tres patatas.
• Dos dientes de ajo.
• Vino blanco.
• Caldo de pescado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Pedimos al pescadero que nos limpie el pescado quitando las dos aletas (dorsal y caudal) y nos la eviscere y trocee en rodajas.
• Ya en casa, salpimentamos y enharinamos el pescado y lo freímos en una cazuela con aceite de oliva. Reservamos.
• Pelamos las patatas y las ponemos en agua hirviendo durante tres minutos. Reservamos.
• Pelamos la cebolla y la zanahoria y cortamos en trozos iguales junto con el tomate.
• En el mismo aceite que freímos el pescado, pochamos el tomate, la zanahoria y la cebolla con dos dientes de ajo triturados y sal y pimienta a nuestro gusto.
• A medio pochar, añadimos un vasito de vino blanco. Removemos bien.
• Agregamos después caldo de pescado hasta cubrir la mezcla. Dejamos cocinar a fuego lento.
• Cortamos las patatas en rodajas y las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio y rociada con aceite de oliva. Horneamos a 180 ºC durante 25 minutos.
• Pasamos por la batidora el contenido de la cazuela, Hasta formar una salsa homogénea. Si es necesario, añadimos caldo de pescado para hacerla mas líquida.
• Volvemos a poner en la cazuela el pescado, la salsa y las patatas. Removemos con cuidado y calentamos uniformemente todo.
• Pasamos a una fuente y servimos.