viernes, 30 de agosto de 2013

Pollo con Tomate


Junto con la tortilla de patata, los filetes empanados y las croquetas, el pollo con tomate nos transporta a una excursión al campo.
Sencilla y sabrosa receta para la que se hace imprescindible la presencia del pan.

miércoles, 28 de agosto de 2013

Carrilladas Ibéricas con Setas Shii-Take

A raiz de un reciente viaje a Extremadura, conseguimos unas carrilladas de cerdo ibérico.
Anteriormente, ya las habíamos cocinado, tanto de cerdo, como de ternera.
Y nos había gustado el sabor y la consistencia que presentan.
Las cocinamos hoy con el complemento de setas japonesas, que podéis encontrar fácilmente en las estanterías de los supermercados o en establecimientos de comida oriental.

lunes, 26 de agosto de 2013

Ensalada con Higos y Jamón Serrano

Hay días en que nos resulta difícil decidir que comida hacer. Parece que se nos han acabado las ideas.
Hay otros en que no tenemos ganas de complicarnos en la cocina.
Otras veces, no tenemos tiempo.
Para esos momentos, lo mejor es la improvisación. Abrir la nevera y la despensa con la mentalidad muy abierta y obrar según la inspiración del momento.
Así se ha producido la gestación de esta ensalada. Una bolsa de brotes, un tomate, unas lonchas de jamón serrano y para el toque diferencial un higo ahora que está en su mejor momento.
La segunda parte, es el aliño. Desde el básico de aceite, vinagre y sal, hasta la mas elaborada vinagreta.
(ver vinagreta-12 y 3)

sábado, 24 de agosto de 2013

Berenjenas a la Parmesana


Una forma mas de hacer las berenjenas.
Aquí la importancia radica en la elaboración y frito previo de las berenjenas.
Un plato mas ligero que otras preparaciones que puede servirnos de primer plato fuerte o segundo suave.

jueves, 22 de agosto de 2013

Moqueca Bahiana



La Moqueca es un guiso típico de Brasil que como la mayor parte de su cocina, tiene influencias africanas.
Se distingue  entre la Moqueca Capixaba y la Bahiana, ésta última es de camarones o pescado.
Hemos elaborado ésta última utilizando pagel y dorada.

martes, 20 de agosto de 2013

Muslos de Pollo Deshuesados con Queso

Para darle un aspecto diferente, utilizamos muslo (mas jugoso que la pechuga) y dehuesado.
Lo rellenamos de queso, que elegiremos para conseguir un sabor mas o menos fuerte.
Complementamos con hierbas aromáticas.

domingo, 18 de agosto de 2013

Sandwich de Ensalada de Sardina


Estos sandwich, se presentan como alternativa diferente a las ensaladas y gazpachos, para comenzar una comida, o bien para una salida campestre o a la playa.
Se hacen rápidos y es una comida sana y nutritiva.
La sardina, es una buena fuente de omega3 y vitaminas D y B12.

viernes, 16 de agosto de 2013

Calamarata Frutti di Mare



La Calamarata, es un tipo de pasta italiana, llamado así por su forma similar a los anillos de calamares. Tambien es conocido por "Pacheri".
Se encuentran en establecimientos especializados. En caso de dificultad, se pueden obtener a base de "canelones" cerrados que prepararemos y cortaremos.
Al ser mas gruesos, requieren mas tiempo de cocción.

miércoles, 14 de agosto de 2013

Ensalada de Algas Wacame



Las algas wacame, son las mas conocidass y utilizadas de todas las que se producen en Japón.
Sus propiedades, además del aporte de iodo, son muchas y sobre todo el caracter adelgazante por su potencia drenante.
Las podemos encontrar en grandes superficies o en establecimientos de productos dietéticos u orientales. Se presentan deshidratadas o en conserva.

Elaborada por Elena de la Vega

lunes, 12 de agosto de 2013

Pollo a las Finas Hierbas con Patatas al Horno


Una sencilla forma de prepara el pollo, con el sabor final que depende de las hierbas que elijamos.
Y acompañado de unas patatas al horno que siempre tienen éxito.


sábado, 10 de agosto de 2013

Ensalada de Palmitos

Una ensalada de frutas tropicales, con origen en Brasil y que tiene como protagonista al palmito.
Resulta de un sabor sorprendente y muy refrescante para esta época.


jueves, 8 de agosto de 2013

Pierna de Cerdo Asada con Piña y Mostaza.

Teníamos una comida a la que acudirían unas veinte personas. No queríamos complicaciones de última hora para presentar la comida caliente. Pensamos en asar un jamón, y este fue el resultado.
La foto, es de lo que quedó de cuatro kilos.

martes, 6 de agosto de 2013

domingo, 4 de agosto de 2013

Hamburguesas de Salmón.


Para aquel a quien no le gusten las hamburguesas de carne o quiera comer de régimen, hemos elaborado unas de salmón.

INGREDIENTES

  • 4 bollos de hamburguesa integrales.
  • 4 hojas de lechuga.
  • 4 rodajas de tomate grande.
  • 300 g de salmón limpio, sin piel ni espinas.
  • Un brick de nata.
  • 1 cebolla.
  • Dos cucharadas de puré de patata en copos.
  • Salsa Worcester.
  • Sal.
ELABORACIÓN
  • Ponemos en el procesador de alimentos el salmón y lo trituramos. Añadimos después media cebolla, la sal, los copos de puré de patata, la nata y unas gotas de salsa Worcester. Hacemos con todo una pasta.
  • Formamos con esa pasta las hamburguesas. Reservamos.
  • Cortamos en rodajas la otra media cebolla y la caramelizamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y azúcar, a fuego lento.
  • Asamos las hamburguesas vuelta y vuelta y las montamos en los bollos (que podemos tostar) colocando la hoja de lechuga, la rodaja de tomate, la hamburguesa y la cebolla.




viernes, 2 de agosto de 2013

Ensalada de Pollo y Apio



No es la ensalada Waldorf, pero está basada en ella.
Para que lo fuera, haría falta incluir el repollo y no poner la pechuga de pollo.
En cualquier caso, resulta una fresca ensalada muy propia para esta época.