Pechuga de Pollo con Champiñones Portobello

Las insulsas pechugas de pollo, se pueden realzar si las guisamos acompañadas de cebolla y unos champiñones (o setas). De esta forma resulta mucho mas agradable comerlas y no se incrementan mucho las calorías iniciales.

INGREDIENTES

• Una pechuga de pollo.
• 150 g. de Champiñones Portobello.
• Una cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• Caldo de pollo.
• 1/2 vaso de coñac.
• Harina.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Romero.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Limpiamos las pechugas, quitando la grasa que tuviera y las troceamos. Salpimentamos y pasamos los trozos de pollo por harina y reservamos.
• Calentamos dos cucharadas de aceite en la cazuela que vayamos a utilizar y doramos el pollo. Reservamos.
• En el mismo aceite, rehogamos el ajo laminado y la cebolla  picada fina, Cuando empiece a tomar color la cebolla, añadimos el romero (mejor en rama) y los champiñones limpios y troceados.
• Rehogamos todo un par de minutos e incorporamos el pollo.
• Damos unas vueltas y añadimos el coñac y flambeamos.
• Una vez apagadas la llamas, agregamos el caldo de pollo templado y en cantidad suficiente hasta no llegar a cubrir los ingredientes y cocinamos durante media hora a fuego bajo.
• Podemos engordar la salsa con una cucharada de maiz disuelta en agua fria añadida al guiso y cociendo unos minutos mas.