Carpaccio de Pulpo en Ensalada.

Aprovechando el pulpo que nos había sobrado de otra receta y que manteníamos en el congelador, hemos preparado una fresca ensalada como plato de entrada.

INGREDIENTES

• Pulpo hervido (y congelado).
• Una bolsa de lechugas variadas.
• Tomates Kumato Cherry.
• Una pera. 
• Una manzana
• Aceite de Oliva Extra Virgen.
• Vinagre.
• Especias a elegir.
• Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN

• Cortamos las patas del pulpo, en láminas muy finas, ayudándonos con un cuchillo muy afilado o una máquina cortafiambres. Debe estar congelado para poder cortarlo muy fino. Dejar que se temple. Reservamos.
• Cortamos los tomates en ocho trozos cada uno. Reservamos.
• Pelamos la fruta y la cortamos en daditos. Reservamos.
• Preparamos una salsa de aliño con el aceite, el vinagre, sal, pimienta y las especias elegidas.
• Montamos la ensalada mezclando sus componentes, removemos bien, y la cubrimos con el aliño.