Salmorejo (Thermomix)

El Salmorejo, es una sopa fría típica de Córdoba. Al igual que el Gazpacho Andaluz, la Porra Antequerana o el Ajoblanco, en algunos de cuyos ingredientes coinciden, deben tener su origen en las comidas que los labradores y pastores se llevaban al campo.

Esta receta, está elaborada con Thermomix, aunque se puede hacer igualmente con una batidora o con un pasapurés y conseguir su grado de finura utilizando un chino.

Ya se había publicado una receta de salmorejo anteriormente en éste blog.

INGREDIENTES

• Un Kg. de tomates rojos maduros.
• 150 g. de miga de pan (del dia anterior).
• Un diente de ajo.
• 150 g. de aceite.
• 30 g. de vinagre de vino.
• Sal.
• Para el picado 4 huevos duros y 100 g. de jamón serrano.

ELABORACIÓN

• Triturar en primer lugar los ajos pelados y sin germen junto con los tomates y una cucharada de sal. (En TX 30''/Vel 5).
• Añadir después el pan sin corteza y el vinagre. (30''/Vel 5)
• Seguir triturando hasta conseguir la textura deseada (2'/Vel 10)
• Finalmente añadir el aceite lentamente mientras seguimos batiendo hasta conseguir emulsionar la mezcla. (en TX velocidad 5).
• Dejar en la nevera hasta la hora de servir, al menos dos horas.
• Servir con el huevo duro y el jamón picados.