Sepia con patatas

Una vez más, aprovechamos la sepia para hacer un guiso.

Con las inseparables patatas, cebolla y tomate.

Introducimos como novedad el jamón serrano, los guisantes y los pimientos morrones.

INGREDIENTES

• Tres sepias
• Dos cebollas tiernas.
• Tres patatas.
• Dos tomates maduros.
• Un pimiento rojo.
• 100 g. de jamón serrano.
• Vino blanco.
• Ñora picada.
• Caldo de pescado.(a partir de concentrado)
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Una lata de pimientos morrones.
• Una lata de guisantes.
• Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN

• Limpiamos y troceamos las sepias. Reservamos.
• Pelamos la cebolla y la picamos. También el pimiento. Reservamos.
• Pelamos y chascamos las patatas. Reservamos.
• Calentamos una cuchrada de aceite en una cazuela y ponemos a pochar la cebolla.
• Añadimos el pimiento y el jamón que también habremos picado. Damos unas vueltas.
• Cuando se hayan ablandado cebolla y pimiento, incorporamos la sepia reservada. Rehogamos todo y agregamos un vaso de vino. Subimos el fuego para que cueza el conjunto.
• Mientras, rallamos los tomates.
• Cuando se haya evaporado el alcohol, bajamos a medio fuego ponemos el tomate, la ñora picada y salpimentamos. Dejamos que se evapore el agua de los tomates.
• Finalmente, añadimos las patatas y apenas cubrimos con el caldo de pescado.
• Dejamos cocer hasta que patata y sepia estén a nuestro gusto.
• Poco antes de apagar el fuego, añadimos los guisantes y los morrones troceados.