Lubinas en adobo con menta y limón

La frescura de la menta y el toque ácido del limón, dan al pescado previamente adobado un sabor diferente.

La receta original, está hecha a la parrilla. Nosotros, la hemos realizado al horno.

RECETAS SIMILARES: Lubina rellena

FUENTE: Epicurious

INGREDIENTES

• Lubinas.
• Una cebolla.
• Un limón.
• Cilantro.
• Jengibre.
• Azúcar.
• Menta.
• Guindilla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vino blanco.
• Sal

ELABORACIÓN

• Pedimos en la pescadería que nos limpien el pescado para horno.
• Preparamos el adobo: Picamos la cebolla, la colocamos en un bol y la mezclamos con el cilantro picado (fresco o seco), el zumo de medio limón, una cucharadita de jengibre en polvo, una cucharadita de azúcar, la guindilla troceada, tres cucharadas de aceite y una cucharadita de sal.
• Mezclamos todo bien.
• Lavamos el pescado y lo colocamos en una fuente. Salpimentamos y cubrimos con el adobo preparado. Guardamos la fuente en el frigorífico al menos una hora.
• Mientras,preparamos el fuego de la parrilla o precalentamos el horno.
• Cubrimos una fuente de horno con papel sulfurizado. Colocamos el pescado en la fuente y ponemos en su interior unas rodajas de limón y unas hojas de menta. Ponemos el adobo por encima y un vaso de vino blanco.
• Horneamos a 180º C durante quince/veinte minutos (dependiendo del grueso de la pieza)