Sepia guisada con ajos tiernos

La sepia es un ingrediente muy bajo en grasa, con un buen aporte en proteínas y minerales. Aunque con un nivel superior a la media en colesterol.
Se cocina a la plancha, en arroces, frita y en guisos como en éste caso.


RECETAS SIMILARES: Sepia al limón.
FUENTE: Kiko (Cookpad)




INGREDIENTES

• Dos sepias.
• Dos manojos de ajos tiernos.
• Una cebolla.
• Una pastilla de concentrado de pescado.
• Una copa de coñac.
• Laurel.
• Cúrcuma.
• Jengibre.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Limpiamos y troceamos la sepia. Reservamos.
• Pelamos ajos tiernos y cebolla. Los troceamos y picamos respectivamente. Reservamos.
• Ponemos a calentar un poco de agua y disolvemos la pastilla de concentrado.
• En una cazuela, calentamos dos cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla con un poco de sal, tapada y a fuego lento.
• Cuando comience a trasparentar, incorporamos los ajos y después de darles dos vueltas, la sepia.
• Dejamos que se cocine durante diez minutos, después añadimos la copa de coñac y media cucharadita de café de jengibre en polvo. Dejamos que se cocine a fuego lento diez minutos más.
• Transcurrido ese tiempo, añadir dos hojas de laurel, una cucharadita de cúrcuma y el caldo de pescado suficiente. 
• Probar y salpimentar al gusto.
• Dejar cocinando treinta minutos o hasta que la sepia esté blanda.

1. 1.