Sopa de pescado

Esta sencilla receta, nos proporciona una sopa similar a una bullabesa, pero más espesa ya que se realiza con arroz y luego se tritura. Así que al final no quedan trozos de pescado ni arroz, pero si todo su sabor.

RECETAS SIMILARES: SOPA DE SALMÓN.

FUENTE: Marmiton.org

INGREDIENTES

• 400 g. de morralla.
• Un tomate.
• Una rama de apio.
• Una cebolla.
• Una zanahoria.
• Un diente de ajo.
• Tomillo.
• Anís en grano.
• Pasta de tomate.
• Dos tacitas de arroz.
• Vino blanco.
• Coñac.
• Ñora en polvo.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Calentar dos cucharadas de aceite  en una cazuela grande y poner en ella un ajo machacado.
• Cuando el ajo comience a dorarse, añadir el pescado lavado y freirlo a fuego fuerte.
• Añadir cebolla, zanahoria y apio picados junto con una cucharada de pasta de tomate y una cucharadita de anís en grano. Revolver todo y cocinar unos minutos.
• Agregar una copita de coñac y desglasar. Después un vaso de vino blanco. Dejar que evapore.
• Después, incorporar el tomate rallado, una cucharadita de tomillo, otra de ñora picada y el arroz.
• Dar unas vueltas y cubrir con agua. Salpimentar y cocer a fuego lento 40 minutos. Desespumar regularmente.
• Transcurrido el tiempo indicado, triturar con la batidora de brazo y pasar el puré resultante por el chino.
• Volver a poner en la cazuela y añadir un chorrito de aceite.
• Quedará bastante espeso.Dar la consistencia deseada añadiendo agua caliente.
• Para acompañar, hemos asado en una fuente de horno pan troceado con aceite y sal. Y hemos decorado con cebollino picado.