Panaché de verduras

Un "panaché", es conocido como un plato de varias verduras hervidas, similar a la menestra.

Hace años, era muy habitual en las cartas de los restaurantes.

En realidad, es una forma de comer verduras de forma sana y natural.

En ésta receta, se combinan verduras fritas con las hervidas y finalmente horneamos el conjunto.

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FUENTE: Gastronomía La Verdad

INGREDIENTES

• 250 g. de judias verdes.
• Un bote de guisantes pequeño.
• Media coliflor.
• Dos zanahorias.
• Un calabacín.
• Dos tomates maduros grandes.
• Un pimiento rojo.
• Seis champiñones.
• Un manojo de ajos tiernos.
• Orégano.
• Romero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Lavamos las verduras y las preparamos cortándolas como habitualmente. Las judías verdes en dos o tres trozos, las zanahorias en rodajas, la coliflor sin los tallos duros.
• Cortamos calabacín y tomates en rodajas.
• Cocemos separadamente las judías verdes con los guisantes, la coliflor y la zanahoria.
• El calabacín y tomate, los freímos en una sartén y los colocamos en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
• En una fuente, colocamos las rodajas fritas de calabacín y tomate alternándolas. Salpimentamos y espolvoreamos orégano.
• Cuando las verduras que hervían estén a nuestro gusto, las sacamos y escurrimos. Es conveniente que queden un poco enteras.
• Cortamos el pimiento en tiras y lo freímos en una sartén. Cuando comience a tostarse, añadimos los champiñones troceados, los ajos tiernos pelados y troceados y un poco de romero. Damos unas vueltas a todo. Lo unimos a las verduras hervidas.
• Distribuimos por encima del tomate y calabacín en la fuente.
• Pasamos la fuente al horno precalentado a 160º C y horneamos cinco minutos antes de servir.