viernes, 19 de mayo de 2017

Tarta de manzana y almendras.





Normalmente, hacemos las tartas de manzana con una base de masa o de hojaldre. O a lo sumo, al revés, al estilo TATIN.
En esta receta, hacemos una sola masa y en el horno se forma la base.
Además, la inclusión en sus ingredientes de almendra molida, hace las veces de complemento de la harina y potencia su sabor.

RECETAS SIMILARES: TARTA DE MANZANA Y ALMENDRA
FUENTE:  Petit Bec Gourmand (JdF)




INGREDIENTES

  • 3 manzanas Golden.
  • 100 g. de almendras molidas.
  • 3 huevos.
  • 80 g. de azúcar.
  • 60 g. de mantequilla.
  • 70 g. de harina.
  • 200 ml. de leche evaporada.
  • Azúcar moreno.
  • Caramelo líquido.
  • Almendras laminadas.
  • Azúcar glasse.

ELABORACIÓN
  • Precalentar el horno a 180º C.
  • Mezclar en un bol los huevos batidos con el azúcar. Añadir la mantequilla derretida, la harina tamizada, la almendra molida. Ir mezclando según se vayan añadiendo los ingredientes. Finalmente, añadir la leche evaporada y homogeneizar todo.
  • Lavar las manzanas, pelarlas, descorazonarlas y cortarlas en finas láminas con una mandolina. añadir a la crema y mezclar suavemente.
  • Forrar un molde con papel de horno o pincelarlos con mantequilla. Espolvorear un poco de azúcar moreno y verter encima la pasta, procurando que se distribuya de forma regular en el molde.
  • Añada por encima el caramelo líquido y decore con almendras laminadas.
  • Hornear durante 40 minutos.
  • A mitad del tiempo, vigilar las almendras laminadas. Cuando empiecen a dorarse, cubrir el pastel con papel de aluminio para que no se quemen.
  • Antes de servir, espolvorear con azúcar glasse.