Patatas a la riojana.

Con la sencilla utilización de patatas, chorizo y pimientos (ingredientes autóctonos) en la zona de la Rioja confeccionan un típico y sencillo plato que es un ejemplo de que con poco se consigue mucho.

RECETAS SIMILARES: GUISO DE PULPO Y PATATAS.

INGREDIENTES

• Cuatro patatas.
• Cuatro chorizos.
• Media cebolla.
• Medio pimiento rojo y medio verde.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimentón.
• Sal.

PREPARACIÓN (Mise en place)

• Picamos fino la cebolla y los pimientos.
• Pelamos las patatas.
• Cortamos los chorizos en rodajas.
• Chascamos las patatas, aspecto importante para que suelten el almidón y espesen la salsa.

ELABORACIÓN 

• La receta se puede elaborar en una olla rápida o en una normal. De ello dependerá el tiempo que nos lleve realizarla. Cinco o cuarenta minutos de cocción.
• En el recipiente que vayamos a utilizar, calentamos dos cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla y añadimos los pimientos cuando empiece a dorarse.
• Añadimos las patatas chascadas con una cucharada de pimentón y media de sal. Mezclamos bien.
• Agregamos las rodajas de chorizo y damos unas vueltas dejando que se sofrían dos o tres minutos.
• Cubrimos apenas con agua y tapamos.
• Si cocinamos con olla rápida, contamos cinco minutos a partir de que empiece a salir vapor. En cazuela normal, probamos que las patatas estén tiernas a partir de los cuarenta minutos