Gratinado de gambas con queso

Una buena solución para un aperitivo o, en fuentes individuales, para un plato fuerte tras una ensalada o una sopa fría.

RECETAS SIMILARES: Gratinado de sardinas en su lata.

FUENTE: La Cucina Italiana

INGREDIENTES

• Un kg de tomates maduros.
• 400 g. de gamba pelada.
• 200 g. de queso feta.
• Una cebolla.
• Un diente de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Perejil.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Lavar los tomates y hacerles un corte en cruz en uno de los extremos.
• Poner a calentar agua en un cazo y cuando hierva, sumergir los tomates y escaldarlos durante un minuto.
• Sacarlos a un plato y, cuando se enfríen, pelarlos, despepitarlos y trocearlos. Reservar.
• Pelar y picar la cebolla.
• En una cazuela, calentar dos cucharadas de aceite y rehogar la cebolla picada unos minutos. Cuando comience a transparentar, añadir el tomate troceado y salpimentar. Tapar, bajar el fuego y cocinar durante treinta minutos, vigilando para que no se quede muy seco el sofrito. En ese caso, añadir un poco de agua.
• Precalentar el horno a 180º C.
• Mientras, picar ajo y perejil y añadir al sofrito. Dar unas vueltas y comprobar el punto. Corregir si es necesario.
• Prepara unas fuentes individuales y coloca una cama del sofrito. Sobre ella, coloca las gambas y cubre con el queso desmenuzado.
• Colocar las fuentes en una placa de horno y hornear (a 170º C) durante 10/15 minutos o hasta que el queso comience a dorarse.
• Sacar del horno y servir caliente.